Cùng Đức Phát tìm hiểu quy trình sản xuất kem que và vai trò quan trọng của máy đóng gói kem que trong quá trình tạo ra sản phẩm cuối cùng cho người tiêu dùng.
Quy trình sản xuất kem (kem hộp – kem que)
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu phối trộn theo đúng công thức
Bước 2 : Phối trộn các nguyên liệu thành đồng nhất
Thiết bị chính bao gồm : bồn trộn, bơm, thiết bị truyền nhiệt bản mỏng.
Bước 3 : Đồng hóa
Làm giảm kích thước các hạt béo, phân tán đều chúng trong hỗn hợp, chuẩn bị cho quá trình thanh trùng.
Bước 4 : Thanh trùng
Mục đích nhằm ức chế hoặc tiêu diệt vi sinh vật trong nguyên liệu, thiết bị thanh trùng bản mỏng.
Bước 5 : Ủ chín (lão hóa ), chuẩn bị cho quá trình lạnh đông tiếp theo.
Bước 6 : Lạnh đông sơ bộ
Mục đích là thổi một lượng không khí vào hỗn hợp nguyên liệu để tăng thể tích, lạnh đông một phần nước trong hỗn hợp, tạo các tinh thể đá với kích thước nhỏ nhất và đồng nhất. Đồng thời phân bố đều các tinh thể đá này trong hỗn hợp.
Bước 7 : Rót kem và đóng gói
- Đóng gói kem que: kem bán thành phẩm với nhiệt độ từ (-2ºC) – (-4ºC) được đem đi đổ khuôn. Các khuôn chứa kem được đặt trên một băng tải. Tiếp theo các băng tải sẽ đưa khuôn đến bồn chứa có các tác nhân lạnh cấp đông với nhiệt độ (-40ºC). Công đoạn này có tác dụng là thực hiện quá trình lạnh đông làm tăng độ cứng cho sản phẩm. Kem đã cứng sẽ được đưa lên băng tải đến bồn chứa nước ấm khoảng 30ºC. Thao tác này giúp làm chảy tách kem ra khỏi khuôn. Sau đó đóng gói bằng máy đóng gói kem que tự động và xếp vào thùng.
- Đóng gói kem hộp: Kem bán thành phẩm được định lượng theo thể tích, rót vào hộp chứa. Tiếp theo các hộp kem được đóng nắp với băng tải vận tốc từ 3-8m/s đưa vào thiết bị cấp đông và kết thúc quy trình. Thời gian cấp đông từ 5-45 phút. Nhiệt độ hầm đông khoảng (-40ºC). Bảo quản lạnh kem với nhiệt độ kho lạnh khoảng (-30ºC )
Máy đóng gói kem que
Video vận hành
Nguyên lý hoạt động
Que kem thành phẩm được đặt lên băng tải, công nhân xếp kem vào rãnh – tạo túi – đóng gói – in date – thành phẩm. Để gia tăng năng suất, có thể lắp thêm cơ cấu cấp liệu tự động
Ưu điểm máy đóng gói kem tự động
1. Máy đóng gói kem sử dụng điều khiển bằng lập trình PLC nên hoạt động hiệu quả ổn định.
2. Máy sử dụng động cơ bước kéo màng nên thiết lập chiều chiều dài túi nhanh và chính xác.
3. Máy sử dụng sensor (mắt thần) định vị điểm cắt theo cuộn màng.
4. Sử dụng đồng hồ nhiệt điều khiển nhiệt độ, cài đặt nhiệt độ trực quan, giúp phù hợp với nhiều loại màng phức hợp.
5. Vỏ máy, phần tiếp xúc nguyên liệu được chế tạo bằng inox đảm bảo yêu cầu.
6. Các chi tiết máy đóng gói tự động được chế tạo bằng máy gia công tự động CNC giúp lắp ráp chính xác.
7. Máy thiết kế thân thiện dễ thay đổi khổ máng và khổ túi bao bì.
8. Loại bao bì sử dụng: màng ghép phức hợp.
Thông số kỹ thuật
1. Tốc độ đóng gói: 40 – 100 gói/phút
2. Kích thước tạo túi: dài (120– 280) x rộng (20 – 160) mm
3. Kích thước bánh mì: theo mẫu yêu cầu.
4. Chiều rộng màng : 100 – 350 mm
5. Phương pháp cấp liệu: băng tải
6. Kiểu túi: túi hàn bụng
7. Kiểu cắt: răng cưa
8. Kiểu màng: màng đặt trên
9. Hệ thống điều khiển: lập trình PLC + Biến tần điều tốc.
10. Ngôn ngữ: Tiếng Anh + Tiếng Trung
11. Điện nguồn: 220V
12. Công suất: 1.5 kw
13. Kích thước máy: 4000 x 800 x 1400 mm ( dài x rộng x cao)
14. Trọng lượng: ~ 500 kg
15. Xuất xứ máy: Trung Quốc
