Đóng gói thực phẩm trước khi đem ra thị trường là điều bắt buộc và thật sự quan trọng. Đây được coi như là một bài toán khó đối với doanh nghiệp. Vì không phải doanh nghiệp nào cũng hiểu rõ các cách thức đóng gói phù hợp hay ý nghĩa thật sự của đóng gói. Cùng tìm hiểu những vấn đề cần lưu ý trong đóng gói thực phẩm sau đây; để có cái nhìn tổng quan nhất về lĩnh vực này. Đóng gói thực phẩm là việc bao bên ngoài thực phẩm một lớp vỏ bọc. Giúp bảo vệ thực phẩm, tránh các tác động bên ngoài vào sản phẩm như không khí, vi khuẩn, ánh sáng hay độ ẩm… Chúng có thể làm cho sản phẩm bị hư hỏng, biến chất và thay đổi hình dạng vốn có. Vai trò đầu tiên của đóng gói sản phẩm đó là dùng để chứa đựng, gia cố sản phẩm. Phục vụ cho việc vận chuyển, giao nhận thực phẩm tới tay người tiêu dùng. Mỗi loại thực phẩm riêng biệt sẽ được đóng gói trong từng loại bao bì khác nhau. Chất lỏng đóng trong chai, lọ; đồ ăn sẵn đóng trong hộp,… Thực phẩm là các loại sản phẩm có tính chất đặc biệt. Vì chúng được sử dụng trực tiếp cho con người. Nên tầm quan trọng của việc đóng gói là không thể bàn cãi. Việc đóng gói giúp bảo vệ thực phẩm khỏi hư hỏng, biến dạng hoặc giảm chất lượng do những tác động ngoại cảnh và môi trường như: không khí, độ ẩm, nước, ánh sáng. Đóng gói thực phẩm còn có một vai trò pháp lý rất quan trọng, đó là cung cấp mọi thông tin về sản phẩm đến với người tiêu dùng. Nhất là trong nền kinh tế hiện nay, Việt Nam xuất khẩu rất nhiều sản phẩm thực phẩm, nông sản sang thị trường các nước phát triển như Mỹ, Đức,.. Một sản phẩm có bao bì đẹp mắt sẽ ghi điểm trong mắt khách hàng. Khả năng thuyết phục khách hàng mua sẽ cao hơn. Bao bì / cách đóng gói sản phẩm với thiết kế sáng tạo, màu sắc độc đáo, nổi bật và phù hợp với các ấn phẩm nhận diện thương hiệu sẽ giúp người tiêu dùng dễ dàng ấn tượng, liên tưởng và ghi nhớ tới sản phẩm, doanh nghiệp và thương hiệu của bạn hơn. An toàn thực phẩm chất lượng khi ngành đóng gói thực phẩm chất lượng là quy định về Vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng để đảm bảo an toàn sức khỏe cho người dùng. Cùng với đó, những nhà sản xuất cũng cần tìm hiểu kỹ những Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm của ngành đóng gói thực phẩm khi sản xuất thực phẩm để đảm bảo đúng quy định của Bộ Y tế và sản xuất thực phẩm đóng gói. Với những loại sản phẩm, thực phẩm khác nhau, bạn nên lựa chọn những cách đóng gói khác nhau. Để tăng tính tự động cho công đoạn hoàn thiện bao bì thì sử dụng máy đóng gói bao bì thực phẩm là một sự đầu tư đúng đắn. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều cách đóng gói thực phẩm tự động. Tương ứng với mỗi cách sẽ có loại máy tự động riêng. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng Đức Phát tìm hiểu về một vài phương pháp phổ biến nhất nhé! Phương pháp này thường được sử dụng để bảo quản thực phẩm như nông sản, hải sản,… Ưu điểm nổi trội của phương thức này là tăng thời gian cũng như chất lượng bảo quản thực phẩm. Những ưu điểm này đã khiến cách đóng gói hút chân không trở nên phổ biến trong các cơ sở sản xuất và kinh doanh thực phẩm. Tuy nhiên, phương pháp hút chân không lại không phù hợp sử dụng cho thực phẩm dạng lỏng, dạng bột. Cách hoàn thiện bao bì này chỉ đơn giản là thực hiện đóng kín các túi bảo quản thực phẩm bằng nhiệt. Bạn có thể thổi khí căng vào bên trong để bảo quản các thực phẩm bị dễ vỡ vụn. Điển hình là các sản phẩm như snack, bim bim, khoai tây chiên,… Máy đóng gói bao bì thực phẩm theo cách này không hề kén chất liệu túi. Thiết bị có thể hàn miệng túi dù chất liệu túi dày hay mỏng. Miễn là bạn điều chỉnh nhiệt độ máy phù hợp để hàn được miệng túi. Cách này dùng trong chiết rót và đóng gói các sản phẩm dạng dung dịch. Khi áp dụng máy tự động ta sẽ có độ chính xác cao, năng suất ổn định và chất lượng thành phẩm tốt. Có thể sử dụng dòng máy chiết rót, máy đóng gói dung dịch lỏng cho các sản phẩm dạng lỏng như nước, tinh dầu,… Thậm chí là các sản phẩm dạng sệt trong ngành hóa mỹ phẩm như dầu gội, kem trộn,… cũng có thể sử dụng được cách này. Cách thức này giúp tăng sự bảo quản cho sản phẩm cũng như đảm bảo tính thẩm mỹ. Thiết bị rút màng co thường được sử dụng để bọc các hộp thực phẩm hoặc đóng số lượng nhất định các chai nước. Bên cạnh các cách hoàn tất công đoạn bao bì sản phẩm bằng thiết bị tự động, bạn cũng cần biết thêm về các sản phẩm hỗ trợ việc đóng gói bao bì thực phẩm. Có thể kể đến các thiết bị được nêu trong phần tiếp theo dưới đây. Với thực phẩm, đồ uống, bạn thường phải in nhãn hiệu và hạn sử dụng lên bao bì. Nhãn hàng giúp khách hàng nhận diện thương hiệu của bạn dễ dàng hơn. Còn việc in date tự động vừa giúp sản phẩm của bạn trở nên chuyên nghiệp vừa giúp công đoạn hoàn tất bao bì nhanh chóng hơn. Các loại máy hỗ trợ dán nhãn, in date sẽ đáp ứng được nhu cầu này của bạn. Máy hoạt động hoàn tự động, không cần nhiều sự can thiệp của con người. Do đó thiết bị có thể đem lại độ chính xác và năng suất cao hơn hẳn so với phương pháp thủ công. Với các kiện hàng có số lượng sản phẩm lớn hay khối lượng nặng, việc vận chuyển sẽ rất khó khăn. Sản phẩm máy đóng đai thùng hỗ trợ đóng thùng hàng được chắc chắn nhất, chuyên nghiệp nhất, giúp quá trình vận chuyển không gặp các vấn đề sự cố. Từ đó có thể hạn chế rủi ro trong suốt quá trình đưa hàng đến các nhà phân phối. Ngoài các cách đóng gói, bạn cũng có thể cân nhắc về các chất liệu tạo túi. Hai chất liệu phổ biến nhất trên thị trường hiện nay là nhựa và giấy. Tương ứng với hai chất liệu này, trên thị trường có máy đóng gói bao bì nhựa và máy đóng gói bao bì giấy. Thực phẩm tùy thuộc vào trạng thái mà có thể hút ẩm hoặc tỏa ẩm, khiến cho chất lượng sản phẩm bị thay đổi ít nhiều. Nếu độ ẩm vượt quá mức thì sẽ tạo điều kiện cho nấm mốc, vi khuẩn xâm nhập và phát triển. Do vậy, cần kiểm soát độ ẩm bằng nhiều phương thức đóng gói khác nhau. Chẳng hạn đối với bánh kẹo có thể đóng gói cùng với túi hút ẩm, giúp khử ẩm và chống nấm mốc. Sản phẩm được đóng hộp có thể dùng nắp nhôm, thiếc để seal màng trước khi dùng nắp chính của hộp. Không khí ảnh hưởng rất nhiều đến thực phẩm, đặc biệt là các thực phẩm tươi. Khi thực phẩm càng tiếp xúc với không khí lâu thì càng dễ bị oxy hóa. Mỗi một loại thực phẩm thì lại có một mức nhiệt độ bảo quản khác nhau. Chẳng hạn như thực phẩm tươi sống cá, thịt thì cần bảo quản đông lạnh, rau củ thì cần nhiệt độ mát. Các sản phẩm đồ khô thì cần bảo quản nơi khô ráo và thoáng mát. Bao bì tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm nên cần đảm bảo vệ sinh cũng như không gây phản ứng hay tạo chất độc với thực phẩm bên trong. Bao bì cũng cần đảm bảo giữ nguyên được trạng thái, đặc tính ban đầu của sản phẩm, đồng thời ngăn mùi, giữ khí, tránh va chạm tốt.
Đóng gói thực phẩm là gì?
Vai trò của đóng gói thực phẩm
Chứa đựng, gia cố thực phẩm
Giúp bảo vệ, bảo quản thực phẩm
Cung cấp thông tin về sản phẩm cho người tiêu dùng
Góp phần định vị sản phẩm
Quyết định sự nhận diện thương hiệu
Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm mới của ngành đóng gói thực phẩm
Bộ tiêu chuẩn An toàn thực phẩm
Ưu điểm của Hệ thống Tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm của ngành đóng gói thực phẩm
Các cách đóng gói thực phẩm phổ biến nhất hiện nay
Sử dụng máy đóng gói bao bì thực phẩm
Hút chân không
Sử dụng máy đóng gói bao bì thực phẩm hàn miệng túi
Sử dụng máy đóng gói bao bì thực phẩm chiết rót định lượng
Rút màng co
Thiết bị hỗ trợ công đoạn đóng gói thực phẩm
Máy hỗ trợ dán nhãn, in date
Máy hỗ trợ đóng đai thùng
Những vấn đề cần lưu ý trong quá trình đóng gói thực phẩm
Độ ẩm trong quá trình đóng gói
Không khí trong quá trình đóng gói
Nhiệt độ trong quá trình đóng gói
Chất liệu bao bì đóng gói
