Các công nghệ máy sấy nông sản, hoa quả phổ biến hiện nay

Máy sấy nông sản, hoa quả là các loại thiết bị có thể sấy khô, rút bớt lượng nước có trong các nguyên liệu. Máy thường được dùng trong bảo quản và sơ chế nguyên liệu. Nếu bạn đang muốn tìm máy sấy hoa quả công nghiệp, long nhãn, mít giòn, trái cây khô, bạn cần biết các công nghệ sấy và thiết bị dùng để sấy hoa quả, nông sản và các loại hạt thực phẩm ngay dưới đây.

Liên hệ Đức Phát để được tư vấn và báo giá về máy sấy hoa quả, máy sấy nông sản.

Các công nghệ sấy hoa quả, nông sản

Công nghệ sấy hoa quả, nông sản thường được ứng dụng với các loại như mít, chuối, long nhãn hay khoai lang, mắc ca, măng khô, chè. Để sấy hoa quả, nông sản, có các công nghệ sấy được ứng dụng sau đây:

Công nghệ sấy nóng

Công nghệ sấy nóng thực hiện việc sấy và làm khô nguyên liệu bằng luồng khí nóng ở nhiệt độ cao, từ đó khiến lượng ẩm trong nguyên liệu bay hơi.

Các thiết bị sử dụng công nghệ sấy nóng phổ biến nhất là tủ sấy tĩnh và tủ sấy chân không.

Tủ sấy tĩnh

Tủ sấy tĩnh là thiết bị sấy theo nguyên lý đối lưu cưỡng bức. Quạt gió thổi khí nóng vào trong buồng sấy. Luồng khí nóng sẽ được tuần hoàn liên tục trong buồng kín này và khiến hơi ẩm có ở nguyên liệu bay hơi, thoát ra ngoài qua cửa thông gió. Một phần của khí nóng sẽ quay trở lại buồng để giữ nhiệt độ trong buồng sấy được ổn định, không phải làm nóng từ đầu. Như vậy, máy sẽ tiết kiệm năng lượng hơn.

Các thiết bị tủ sấy tĩnh của Đức Phát hiện cung cấp bao gồm:

• Tủ sấy tĩnh tuần hoàn khí 24 khay: Tủ có một cửa, sản lượng sấy khoảng 70 kg/mẻ.
• Tủ sấy tĩnh tuần hoàn khí 48 khay: Tủ có 48 khay sấy, hai cửa. Sản lượng sấy khoảng 120 kg/mẻ.
• Tủ sấy tĩnh tuần hoàn khí 72 khay: Tủ có 72 khay sấy, hai cửa. Sản lượng sấy khoảng 200 kg/mẻ.

Các tủ sấy tĩnh được chế tạo từ Inox 304, vỏ tủ có lớp cách nhiệt dày để nhiệt được giữ ổn định trong buồng sấy. Các khay sấy dễ làm sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn khi đưa nguyên liệu vào.

Tủ sấy tĩnh chuyên sấy các loại trái cây khô, máy sấy khoai lang và một số dược liệu.

Tủ sấy chân không

Tủ sấy chân không gia nhiệt qua điện trở, hơi nước nóng hoặc đầu truyền nhiệt để sấy nông sản và hoa quả. Môi trường chân không sẽ khiến nhiệt độ sấy thấp hơn bởi nó giảm áp suất trong buồng sấy. Nhiệt độ sấy chỉ khoảng 40 – 60 độ C. Vì hạ thấp được nhiệt độ sấy, nguyên liệu sau khi sấy sẽ giữ được màu sắc, hương vị và chất dinh dưỡng, hạn chế bị biến đổi cấu trúc và chất lượng.

Hiện nay, Đức Phát có những loại tủ sấy chân không sau:

• Tủ sấy chân không 20 khay: Máy có 20 khay sấy, sản lượng sấy 80 – 120 kg/lần.
• Tủ sấy chân không 32 khay: Máy có 32 khay sấy, sản lượng sấy 150 – 200 kg/lần.
• Tủ sấy chân không 48 khay: Máy có 48 khay sấy, sản lượng sấy 250 – 300 kg/lần.

Máy sấy chân không chủ yếu làm từ Inox 304, có khả năng chịu nhiệt tốt. Lưu ý rằng kích thước khay và khoảng cách giữa các khay có thể tác động tới tốc độ sấy và sự đồng đều của nguyên liệu sau khi sấy. Cơ chế sấy chân không có thể ứng dụng với máy sấy mắc ca, máy sấy trái cây khô, máy sấy măng khô.

Công nghệ sấy lạnh

Nguyên lý của công nghệ sấy lạnh là làm lạnh và tách ẩm không khí, sau đó thổi khí khô qua sản phẩm để hút ẩm dần dần. Khi sấy lạnh, khí khô ở nhiệt độ thấp sẽ tách hơi ẩm trong nguyên liệu, đặc biệt là các loại trái cây, nông sản. Với công nghệ sấy lạnh, nhiệt độ sấy sẽ khoảng 5 – 10 – 20 độ C.

Cùng với nhiệt độ thấp, độ ẩm không khí cũng được kiểm soát nghiêm ngặt để đảm bảo khí khô mới có thể khiến hơi ẩm trong nguyên liệu bay hơi. Nhờ sấy ở nhiệt độ sấy thấp, nguyên liệu giữ được màu sắc và hương thơm, hạn chế bị phân hủy vitamin và enzyme. \

Các loại máy sấy lạnh

Các thiết bị sấy lạnh được chia theo nhiệt độ sấy như sau:

• Máy sấy lạnh 5 độ C: Máy có nhiệt độ sấy thấp nhất, tuy nhiên thời gian sấy của dòng máy này là chậm nhất. Ưu điểm của máy là có thể giữ gần như nguyên vẹn màu sắc, mùi vị của nguyên liệu. Sau khi sấy, nguyên liệu ít bị co rút, biến dạng.
• Máy sấy lạnh 10 độ C: Máy chuyên sấy các loại hoa quả tươi, rau củ nhạy cảm với nhiệt. Máy có tốc độ sấy nhanh hơn khoảng 20 – 30% so với máy sấy lạnh 5 độ C.
• Máy sấy lạnh 20 độ C: Máy có tốc độ sấy nhanh nhất trong các thiết bị sấy lạnh. Mặc dù vậy, do thời gian sấy nhanh và nhiệt độ sấy cao nhất, nguyên liệu có thể bị mất đi một phần vitamin và hương thơm. Ngoài ra, nguyên liệu có thể co rút phần nào sau quá trình sấy.

Máy sấy lạnh thường được dùng làm máy sấy chè, máy sấy tiêu, máy sấy mít khô,…

Sấy đông khô

Sấy đông khô là công nghệ sấy hiện đại nhất hiện nay. Sấy đông khô sẽ chuyển hóa lượng ẩm có trong nguyên liệu trực tiếp từ thể rắn sang thể khí, bỏ qua thể lỏng nên còn được gọi là sấy thăng hoa.

Nguyên lý của công nghệ sấy đông khô là: nước trong nguyên liệu được làm đông lạnh ở nhiệt độ từ -40°C đến -60°C. Sau đó máy sẽ làm giảm áp suất bằng phương pháp hút chân không và tăng nhiệt độ lên khoảng -20°C đến 20°C. Nhờ đó, nước đá sẽ bay hơi trực tiếp thành hơi nước. Đây là giai đoạn thăng hoa hay sấy sơ cấp.

Sau khi phần lớn nước trong nguyên liệu đã bị loại bỏ, có thể sấy khô thứ cấp để đạt độ khô mong muốn. Nhiệt độ sấy khô thứ cấp là khoảng 25°C đến 50°C, tùy vào yêu cầu về độ ẩm của sản phẩm sau khi sấy.

Máy sấy đông khô có khả năng bảo toàn hình dáng, màu sắc và các chất bên trong nguyên liệu tốt nhất. Bên cạnh đó, sấy đông khô có ưu điểm là khi cần sử dụng, có thể ngâm sản phẩm trong nước. Nước sẽ được hấp thụ trở lại và giúp sản phẩm phục hồi gần như nguyên trạng hình dáng lúc đầu.

Mua máy sấy hoa quả công nghiệp ở đâu uy tín?

Tổng kết lại, có ba công nghệ sấy phổ biến hiện nay là công nghệ sấy nóng, sấy lạnh và sấy đông khô (sấy thăng hoa). Các công nghệ sấy đều có thể sấy nông sản và hoa quả, nhưng mỗi công nghệ sẽ mang lại giá trị và hiệu quả khác nhau cho doanh nghiệp sản xuất, chế biến.

Khách hàng có nhu cầu tìm máy sấy nông sản, hoa quả hãy liên hệ Đức Phát để được tư vấn và báo giá chi tiết:

• Hotline: 0919476666
• Địa chỉ Hà Nội: 126D Tam Trinh, phường Hoàng Mai, Hà Nội
• Địa chỉ HCM: 26 đường số 3, phường Bình Hưng Hòa, Hồ Chí Minh

Đức Phát là đơn vị phân phối máy sấy hoa quả, trái cây, nông sản chính hãng trên toàn quốc. Chúng tôi cũng cung cấp các dòng máy dược phẩm, máy đóng gói trên thị trường. Chúng tôi tin rằng có thể đem lại cho bạn giải pháp công nghệ sấy thích hợp nhất với khả năng đầu tư và nguyên liệu của bạn.